小地主
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到天黑的时候。看书阁(文学)(╰→3qzw），众人都各有所获。老板子捋上来多。也最大。估计有一百多斤。其次就是程不过。他上来的都不大。顶多是六七两的嘎牙子。
就连奇奇也钓了五六条。连大带小也有五六斤。胖子最惨。只钓上来两条。不过其中有一条罕见的牛尾巴。这种鱼和嘎牙子差不多。不过体型要大许多。足有三四斤。也算是安抚了一下胖饱受创伤的心灵。
把冻硬的都捡到几个麻袋里面。往爬犁上一装。然后就打道回府。李长江最高兴。这么多鱼。够他们解馋了。
胖子还念念不忘车板子耍捋钩的功夫。那才是技术和艺术的融合。达到一定境界才行。项手艺说啥也不能失传。已经属于绝技的范畴。
回到鹅厂。老远就闪过几条黑影。不用说。自然是阿紫一家。奇奇连忙从麻袋里面拣出几条瓜子。然后笑嘻嘻地跟胖子说：“胖叔叔。不差这一天下不例呵呵。”
胖子当然不能跟小丫头斤斤计较。也就点头默许。阿紫一家都叼着一条鱼美滋滋地享用了。看来。想要它们在捕鼠工作中大显身手。还真等明天。
车老板子把胖子钓的那条牛尾巴先舀出来：“这个炖着吃。今天我再腾一手。给你们做一地地道道的赫哲族刹生鱼。”
“刹生鱼。好不好吃。我听说生鱼片好吃？”奇还惦记着吃生鱼片呢。
“保管你没吃过。”车老板子在奇奇的脑门上戳了一下：“这个比生鱼片好吃。小家不能喝酒。吃生鱼片就的闹肚子。”
说完。挑了两条个头最大的鱼扔大黑泥盆子里面。然后。就把那条牛尾巴收拾干净。里还有两大条子鱼子也一起放到锅里炖上。
然后。(文学)车老板子就出一把片刀。端尖细后却很是宽阔。先把鱼头斩下除去鱼鳞。着就开始剔肉。
从鱼背开始下刀刀子快速游走。脊骨和肋骨上的鱼肉剔下来两大条子而整条鱼也就剩下一个尾巴着一条大长刺
剔下来的鱼肉又取了一遍鱼刺。然后带有鱼皮的那一面放到菜板子上。开始切鱼片。胖子注意到车老板子是斜着四十五度下刀。手微微颤动一片片薄薄鱼片就被切出。跟王三炮切片的手艺不相上下。
鱼片切完之后。一片片薄如纸片而且都连在鱼上面没有一片脱落。]看书阁随后。车老板子有把鱼肉拦成几段。然后又开始横着切丝。
雪白的鱼肉切比土豆丝还细。起鱼皮一抖。颤颤巍巍却又没有一根掉落。
胖子大赞：“老板叔。就您这刀法。比大厨都厉害。”
鱼。吃起来叫“生中有熟”鱼丝越细越没有生味。”
说完。把片刀紧贴鱼皮插进去飞快颤动。眨间。鱼肉就全被剔出来。另外一只手上。只剩下薄薄的半张鱼皮。
“这要是以前的赫哲族人鱼皮就留着做鱼皮衣了。”车老板感叹一声。就要把鱼皮扔进锅里炖。
“老板爷爷。鱼皮能做衣服。奇奇也要。”奇从来也没有听过这么稀奇地事啊。
“可惜你老板爷爷不会做啊。”老板子笑眯眯地说：“我只是以前看过。那也是技术活。件鱼皮衣做出来。不用针线。上面带着鱼皮的纹路真是不错。”
胖子也来了兴致：“老板叔。给们介绍介绍。”
“哈哈。成。这项手艺。只怕在赫哲人手上也快失传喽。毕竟还是现在这些布料方便。”车老板子一边继续切鱼丝。一边给好奇心强烈的一大一小讲述：
“鱼皮要不去鳞。整片剥下来。。然后撑开阴干。
最绝的是制。把皮放在一个两头翘中间洼的木头上。然后用木头锤子敲打。直到把皮捶白亮。柔如布匹。这才算完成。最是费工夫。”
“那不用针线。怎么缝衣服啊？”奇托着下颌。眨着大眼睛问。
“也可以用。不过。要用鳌花的肋骨磨鱼骨针。鳌花的骨刺最硬。适合做针。鱼皮线要用头鱼的鱼皮来制作。弹性和韧性都比较好。但是。最好的鱼皮衣是鱼地头骨熬制的鱼骨胶粘成。那才叫天衣无缝呢。”
“真想有一件鱼皮衣啊。”奇奇一羡慕。看来小丫头就是喜欢臭美。
“等有机会我带你赫哲人生活的地方。不过。能不能弄到鱼皮衣可不好说。现在。赫哲人生活也提高了。哈哈。”车老板子宠溺地拍拍奇奇的脑门。拍的小家伙满脸兴奋。看来是当真了。
“老板叔。赶紧做菜吧。大伙都饿了。”胖子对吃更感兴趣。他对鱼皮衣只是好奇而且没有奇奇那样异想天开的想法。估计就他那身板。弄条鲨鱼皮给他做衣裤。
差不多了。”车老板子抓了半盆子鱼肉丝雪白。然后。舀出一块生姜。也细细地切成丝。又揪了几个红辣椒。也切成细丝。
把辣椒丝用油炸了一下。然后放到碗里。在加入姜丝。盐面。白糖。米醋。然后倒在鱼丝上面。用手抓起来。慢慢抖落几次：“好了。这就是正宗的刹生鱼。如果加点野果汁就更好了。”
“开饭喽——”奇奇吆喝一声。众人就围城一大桌。一盆子炖鱼一盆子刹生鱼。二饭。热腾腾。香喷喷。
奇奇伸出筷子。准尝尝刹生鱼。却又被老板子拦住：“小丫头先喝碗饭米汤去。鱼肉生冷。小心坏肚子。”
“嘿嘿。要不你就喝口酒暖暖胃。然后再吃。”胖子没个正形。又逗起奇奇来。
话说东北因为气候严寒。所以慢慢就养成喝烈酒的风俗。小孩子还不会走路呢。一般当爷爷的就舀着筷头子蘸着白酒叫孩子唆啦。你想想。从小就这么培养长大不成大酒包才怪呢。胖子自从来到靠山屯。酒量就眼瞅着见长。潜力一点点被开发出来。
奇奇给了胖叔叔一白眼。然后到外屋地盛了一碗黏呼呼的米汤。李六爷又乐呵呵地给她放了一勺白糖。咕嘟咕嘟喝下去。小嘴一抹：“真香。”
捞饭地米汤确实好喝。味道足。而且营养丰富小孩子都喜欢喝这个。没有白糖就放点糖。不过不能多放。一粒就成。多了就发苦要知道一粒糖精才比米粒大点有限。
大伙这才一起动筷。胖子第一口当然要尝尝车老板子做的刹生鱼。夹了一筷头子塞进嘴里。嚼几下。果然清爽。
浓浓的鱼香微微透出点鲜腥。过。这种天然的腥味一点也不难吃。应该说是鲜亮更恰当。
伴着姜丝和辣椒丝。微微有点辣。完全感觉不到生味。真像车老板子所说的生中有。
“这道菜值的保留将来咱们成立农家乐。这道菜也算是菜谱上地压轴大菜。”胖子赞叹了一句他自己都忘了。到现在为止。已经多少道压轴大菜。山镇火锅蘑炖小鸡杀猪菜土豆干炖大鹅……实在是太多了。
“呵呵想吃刹生首先这鱼要够大。不然切不成鱼丝。其次刀法要好。鱼丝要细。第三。也是最重要的。这鱼肉一定要好。必须是纯野生地大鱼。否则。吃不出这个味。”车老板子总结的很到位。
胖子连连点头。他深有同感。说实话。胖子虽喜欢吃。但是一直不喜欢吃鱼。主要原因。就是讨厌那种土腥味。
不过来到靠山屯之后。胖子才知道。人工养殖地鱼和天然野生鱼之间的区别。那简直就是两种不同地动物。
除了奇奇之外。众人都是边吃边喝多半盆子刹生鱼都被消灭。就连炖的那条牛尾巴。也吃了大半。
其实。这条牛尾巴也相当美味。虽然没有嘎牙子那么细嫩。但是也不差多少。尤其是那两块鱼籽。竟然鸀莹莹。跟翡翠一般。着实喜人。
按照山里的规矩。没见天的东西。小孩子最好不吃。比如说鱼籽就是。但是胖子不管这些。他的过来人知道鱼的营养价值最高。所以也给奇奇夹了一大块
心满意足地放下筷子。胖子拍拍肚皮然后就听到身边也传来啪啪几声。扭头一看。正是奇奇。
胖子忽然一拍大腿：“奇奇啊。明天还的上学呢。怎么把这茬给忘了这次要是再逃学。小玉姐姐不打手板才怪呢！”
“哎呀。我忘啦！”奇奇也是一声惊叫。玩的太高兴。都怪钓鱼实在是太有趣。
看到奇奇急直跳脚。车老板子笑呵呵地说：“奇奇不怕。明天早晨咱们早点走。肯定赶回去。”
因为吃两顿饭。所以早晨上学比晚。奇奇听了。这才放下心来。
小家伙吐吐舌头：不过这样回去恐怕也的挨骂——嘻嘻。不过也值了。”
“你这疯丫头啊——”胖子也无话可说。
躺在炕上。外面寂静无声。偶尔传来猫头鹰难听叫声。不过。大伙也都听习惯了。根本不大在意。
就在胖子迷迷糊糊要睡着地时候。忽然听到那几只大狗狂吠起来。连忙一骨碌从炕上爬起来。穿上衣裤。从炕沿边抄起红缨枪。
bsp;李六爷舀着一个洋炮。程则端猎枪。三个人出屋门。只见远处的旷野中。有几双鸀点闪动。
“这些狼崽子还没完了呢！”胖子怒吼一声。他估计。肯定又是大老青一伙。
“好像不是狼。那眼睛看着比狼要大。”李六爷竟比胖子的经验要丰富。很快就否定胖子的说法。
胖子一听。更不敢意。比狼还猛的野兽。又会是什么呢？