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文氏却板下脸来看看闺女：玉儿这是你心心念念的正事儿要是这么点儿小摩擦都接受不了那以后还能干啥
这是当娘的在提点自己闺女了姥娘急忙推了瑶瑶闪人[]
嘿嘿娘我就那么一说这既然把招雇工的事儿交给了我自是要好好应对的那种怕困难就推出去给别人做的事儿您看像你闺女干的吗文玉迎难而上给文氏捋捋胸口笑嘻嘻的解释
臭丫头就知道哄我瞎开心文氏哂一句拍开了女儿的手：那你好好干叫娘看看你到底能招进来啥人
您就请好吧文玉见老娘脸色和缓了尾巴又翘起来：就我这双眼睛那就是一双火眼金睛她手搭凉棚做了一个猴子瞭望的动作把文氏给逗笑了
这认人识人也是人生一大学问啊文氏自然希望孩子能多见识一些年龄还小认不清吃点儿亏也没啥权当是锻炼了
文玉愈发认真了自家的粉条作坊还真不能随便放人进去那么简单的技术明眼人一看就能学走制作的法子非得找老实本分的帮工不可
黑子娘犹豫了良久终于找到文玉毛遂自荐：俺想去粉条作坊上工咱家里用不了这样多的闲人大丫二丫就尽够了
其实这也是文玉的希望黑子娘是个实诚人跟自己家又走的亲近去作坊里帮工是可以放心的
黑婶儿你去了正好也能帮我们操些心不过我琢磨着无论谁去都得先跟我签一份契约保证粉条技术不外泄才行[]
那没问题你咋写俺就咋签黑子娘舒了口气这话她琢磨了许久才敢跟文玉提深怕东家怪罪以为她不喜欢呆在家里陪老太太呢
签契约这是文玉刚刚与文氏交流之后萌生的想法虽然不一定真正起作用但是挑几个实诚些的还是能约束一段日子
文玉起草大意就是如果到文家粉条作坊上工必须对所做的一应事务保密如果从口中流传出去了粉条作坊的制作方法给文家带来的一应损失十倍赔偿
黑子娘二话没说提笔签字画押按了手印文玉一瞅那字迹生疏一些但也能算秀丽王菊花黑子娘的闺名儿叫菊花
契约完成文玉亲亲热热的挽了黑子娘的胳膊婶儿我有个好法子可以做成粉皮卖保证畅销我教给你行不
黑子娘自然千肯万肯的于是两个人坐在院子里一个比划一个听都仔细认真的不得了
文玉计划推出的产品是粉皮
粉皮以纯绿豆粉制作的为最好做好干制后片薄平整色泽银白光洁半透明有弹性韧性久煮不溶口感筋道投入市场可以担保会有好销路
对于作坊文玉想做甩手掌柜的只主管银钱开支与对外销售这两个关键点别的技术活力气活都交出去
一开始想选黑子娘去作坊就是源于这个想法这个女人勤快干净做事有原则还有点儿文化在粉条作坊挑起大梁来还是很有可能的咱得慢慢儿培养
做粉皮不怎么麻烦说穿了也就那几个步骤而已
先得把绿豆磨粉调糊用约为粉量二点五倍的冷水徐徐加入并用木棒不断的搅拌同时在绿豆粉中加入千分之三的明矾明矾能增加粉皮的韧性和弹性并且还有防腐和疏水作用使产品不易吸湿受潮
下一步就是成型用粉勺取调成的粉糊放入一个旋盘内旋盘就是用铜或白铁皮做成的直径约二十厘米底部略微外凸的浅盘粉糊加入后即将旋盘浮入锅中的开水上面并用手拨动旋转使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开同时受热按旋盘底部的形状和大小糊化成型
待中心没有白点时把旋盘取出置于清水中稍带片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中继续冷却在成型操作时调粉缸中的粉糊需要时时搅动使它稀薄均匀
最后一步就是摊晾将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸泡几分钟可以脱去部分色素和表面的粘性且能增加光泽把经浸浆后的水粉皮摊在散有干净稻草的竹帘上晾干并翻转一次使两面干燥均匀待晾干至水分含量为百分之十六、七时就可以包装运销
黑子娘听明白了立刻做出反应：那咱得先去做那个旋盘再准备绿豆磨粉文玉这绿豆可金贵着呢
婶儿金贵不怕等做出来咱的卖价儿也能金贵起来不过我还得告诉你些窍门这材料还可以添加些别的东西文玉脑子里转得飞快第二套方案也计划出来了
这粉皮还可以加土豆粉再撒些盐绿豆与土豆的比例就按一比一好了
那就便宜多了文玉这土豆子咱这儿可能收的不老少都用土豆做行不行看起来黑子娘是个求知欲很强的人肯动脑筋多琢磨
这我就不知道了黑婶儿你可以自己试试我刚才说的法子也都是从书上看来的具体怎么才能做的成功还得你慢慢儿摸索几次别怕失败瞎东西多失败几次就能找到经验了文玉只知道这些两辈子加起来也没亲自操作过
你放心做出来旋盘俺就开始试一准能成功黑子娘很有信心的样子握着拳头抖了抖还挺有气势
旋盘是找的镇子上的铁匠做的为此文强专门回了一趟店里看看一切都正常才放了心
孩子他娘儿咱家文良真的长大了他他还自己做主雇了个小伙计自己坐柜台那儿就是一个大掌柜样子那店里拾掇的挺干净客人们也满意哩文强拉着文氏好一顿感慨喜悦有还有点子失落仿佛一直养在手心里的小鸟刚尝试去放手它就一下子飞到高空了让人来不及做思想准备
那还不好你知福吧咱这三个娃子个个伶俐都是心里有成算的主儿咱这做爹娘的就跟在他们后头听着喊能帮多少就帮多少好喽文氏倒是想得开给小瑶瑶擦擦口水：好在咱又添了一个老闺女小娃儿还需要咱照顾呢得再等个十几年才跟她哥哥姐姐一样要飞
文强也伸了头看着喷口水的小娃儿：这是在长牙还是要吃饭食了
瑶瑶看见文强兴奋的张着手咯咯的笑着要抱
咱这老闺女可人疼瞧瞧这俩眼窝儿我还是头一次见到长这个坑坑儿的人呢文强把瑶瑶抱起来看着她眼睛下面的两个漩涡继续抒发感慨
黑子娘说她曾经听说过这种面相有的算命先生把这叫做‘泪窝儿’要是个命苦的得流一辈子眼泪呢文氏摸摸瑶瑶的头黑黑的头发却软绵绵的摸起来很舒服
那些说道可不作数儿咱瑶瑶可不命苦到了咱家说什么也得把孩子给养好喽咱不流泪知道不文强可不相信什么算命先生的话现在他已经懂得勤劳再加上动脑筋就会有好生活
当初不是也有那瞎子算命的说咱文玉是个早夭的命被俺打出去了现在咱文玉过的多好多有福气
两口子在这边闲唠嗑儿把旋盘拿在手里的文玉和黑子娘可不闲趁着热乎劲儿俩人开始探索粉皮的制作了
第一次自然是手忙脚乱的做粉皮的关键是水注入旋盘内的时间太早粉皮还没有成型太晚呢粉皮就会开裂
瞎了几张粉皮经验慢慢儿就摸索出来了旋盘中盛入少量浆水然后坐在锅的水面上正转、反转几圈使旋内浆水摊铺均匀
等旋盘内的粉浆逐渐变白没有水时就注入热水等粉浆遇热凝结成白色时将旋盘倾斜使锅中的水注入旋盘内这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明再将水倒出去等个一分钟后将熟透的粉皮取出投入冷盆
终于做成功了第一张厚薄均匀的绿豆粉皮晶莹剔透的漂浮在冷水里像一张碧绿的荷叶在水中摇曳生姿
黑婶儿粉皮做出来了咱家这粉条作坊你可就得挑大梁了文玉兴奋之余不忘给黑子娘鼓励
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